David Heath se narodil v Manchesteru v roce 1956. Navštěvoval Guildhall School of Music and Drama, kde studoval flétnu, a s moderním jazzem začal v 17 letech. Jeho první dílo, Out of the Cool, bylo napsáno v roce 1978 na žádost kolegy flétnisty Richarda Blakea o skladbu, která by mu dala znít a cítit se, jako by hrál jazz. Od té doby se hraje po celém světě ve verzích pro housle nebo saxofon, stejně jako pro flétnu. Out of the Cool a následující skladby jako Rumani (1979) a Coltrane (1981) jsou založeny na akordech a rytmu moderního jazzu, plně notově zapsané a v klasickém formátu.